Mise en bouche

Tartare de bœuf et mayonnaise au wasabi

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Entrée

Tataki de bœuf VBF Angus sur son écrasé d’avocat citronné

au piment d’Espelette

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Plat

Pièce de bœuf Rossini poêlé à l’ail, duxelle de champignon et

fricassée de Pied de Mouton, sauce vigneronne

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Dessert

Carpaccio d’ananas et brunoise de mangue au citron vert,

sorbet à la mangue