Mise en bouche

 

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- Escargot -

Fricassée au beurre aillé et persillé, crémeux de céleri et cerfeuil tubéreux rôti   

 

Ou

 

- Saumon -

Tartare de saumon, crevette rose et brunoise de mangue, huile d’homard et citron Yuzu confit    

 

 

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- Pêche du jour -

Bisque de langoustine au thym citron, polenta et fondu de fenouil

 

Ou

 

- Canard -

Magret rôti au romarin, fricassée de carotte sable et poireaux nantais, sauce à l’orange sanguine

(Origine France)

 

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- Fromage -

 Assiette de « tout 1 fromage » à Thouaré sur Loire et son mesclun

 

Ou

 

- Ananas -

Ananas Pain de sucre et mangue poêlée aux épices créoles, crème anglaise et son sorbet

 

Ou

 

- Glace ou/et Sorbet maison-

 Deux boules au choix du moment et sa chantilly vanille