Mise en bouche

 

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- Asperge -

Asperges blanches pochées, chips de Serrano et crème d’ail à la ciboulette, poireaux frits

 

Ou

 

- Saumon -

Carpaccio de saumon gravlax et betterave rouge, crème de raifort et pousse de mesclun

 

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- Pêche du jour -

Au beurre blanc et gingembre, fricassée de carotte blanche et betterave jaune

 

Ou

 

- Veau -

Pavé de veau au thym citron, céleri rôti et cerfeuil tubéreux, jus de veau truffé

(Origine France)

 

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- Fromage -

 Assiette de « tout 1 fromage » à Thouaré sur Loire et son mesclun

 

Ou

 

- Poire -

Poire pochée à la menthe, mousse au chocolat et grué de cacao, confiture de lait

 

Ou

 

- Glace ou/et Sorbet maison-

 Deux boules au choix du moment et sa chantilly vanille