Mise en bouche

 

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- Champignon -

Pana cotta de champignon et sa roquette, brunoise de magret de fumé et son coulis d’herbes

 

Ou

 

- Saumon -

Saumon fumé maison et Bar en gravlax, carpaccio de betterave et fromage blanc au citron confit

 

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- Pêche du jour -

Au fumet de langoustine au thym citron, fricassée de carotte et betterave

Ou

 

- Canette -

Filet de canette poêlé sur son écrasé de pomme de terre et fricassée d’hélianti et poireaux

(Origine France)

 

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- Fromage -

 Assiette de la fromagerie « tout 1 fromage » à Thouaré sur Loire et son mesclun

 

Ou

 

- Choco-Poire -

Chou craquelin garni à la ganache au chocolat et poire pochée, crème anglaise à la vanille

 

Ou

 

- Glace ou/et Sorbet maison-

 Deux boules au choix du moment et sa chantilly vanille