Mise en bouche

 

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- Bœuf -

Tataki de bœuf sur sa brunoise d’avocat au piment d’Espelette, citron confit et coulis vert

 

Ou

 

- Girolles -

Gratin de girolles et crémeux de céleri, noix torréfiées et sauce hollandaise

 

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- Pêche du jour -

Sur sa poêlée de choux-fleurs et son écrasé de pomme de terre, beurre nantais à la vanille

Ou

 

- Veau -

Côte de Veau sur sa piperade de poivron, chorizo et son caviar d’aubergine

(Origine France)

 

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- Fromage -

 Assiette de « tout 1 fromage » à Thouaré sur Loire et son mesclun

 

Ou

 

- Figue -

Gratin de figue et pâtissière au café, amande effilée et son sabayon

 

Ou

 

- Glace ou/et Sorbet maison-

 Deux boules au choix du moment et sa chantilly vanille