Mise en bouche

 

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- Asperge -

Asperge blanche pochée sur son pesto de roquette, mousseux mascarpone au zeste d’orange

 

Ou

 

- Saumon -

Tartare de Saumon Bolmö et crevette, brunoise de betterave et sa sauce vierge

 

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- Pêche du jour -

Fricassée de choux fleurs et de panais, huile d’homard et son coulis d’épinard

 

Ou

 

- Veau -

Pavé de veau sur sa poêlée d’hélianti et poireaux, sauce à la moutarde au moût de raisin

(Origine France)

 

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- Fromage -

 Assiette de la fromagerie « tout 1 fromage » à Thouaré sur Loire et son mesclun

 

Ou

 

- Ananas -

Carpaccio d’ananas et brunoise de mangue, mousse à la noix de coco et zeste de citron vert

 

Ou

 

- Glace ou/et Sorbet maison-

 Deux boules au choix du moment et sa chantilly vanille