Mise en bouche

 

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- Asperge -

Asperges blanches pochées, panacotta de maïs et sa chantilly aux herbes

 

Ou

 

- Langoustine -

Queues de langoustines pochées et marinées, méli-mélo de radis et sa crème au raifort

 

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- Pêche du jour -

Sur son caviar d’aubergine au basilic, tapenade de d’olive verte et sa sauce vierge

 

Ou

 

- Canard -

Magret rôti sur sa fricassée de carotte, marmelade de chorizo doux à l’orange

(Origine France)

 

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- Fromage -

 Assiette de « tout 1 fromage » à Thouaré sur Loire et son mesclun

 

Ou

 

- Rhubarbe et Fraise -

Nage infusé au thé vert à la menthe et sa glace du moment

 

Ou

 

- Glace ou/et Sorbet maison-

 Deux boules au choix du moment et sa chantilly vanille