Menu Saint-Valentin
Mise en bouche
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Le Bœuf
Tataki de bœuf Angus mariné au soja et gingembre, écrasé d’avocat et citron vert
Ou
La Langoustine
Brunoise de légumes croquants et chair de crabe, queues de langoustines pochées et marinées
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Le Quasi de Veau
Poêlé, scorsonères rôtis au beurre et duxelle de champignon, jus de veau truffé
Ou
Le Cabillaud Skrei
Marmelade de chorizo, fricassée de chou-fleur et écrasé de panais, fumet de langoustine
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Le Fromage
Sélection de la fromagerie Tout 1 fromage de Thouaré sur Loire et son mesclun
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Le Chocolat
Pressé de Petit-Lu, mascarpone au cacao et sa compotée d’orange sanguine confite
Ou
L’éclair
Brunoise de mangue et d’ananas, chantilly à la vanille et crème anglaise passion
Menu à 52€ (Entrée, Plat et Dessert)
Menu + Cocktail St-Valentin à 59€50
Fromage +7€
Prix net et service